Что приготовить из рыбного фарша?

Рыбный фарш — настоящая находка для тех, кто любит вкусно поесть, но не хочет проводить на кухне полдня. Из него можно приготовить не только привычные котлеты, но и сочные тефтели, запеканки, домашние пельмени и даже необычные рулетики.

А главное — не нужно самостоятельно разделывать рыбу, удалять кости и возиться с филе. Достаёте готовый фарш, добавляете несколько ингредиентов — и ужин почти готов!

Собрали 7 простых рецептов из рыбного фарша, которые понравятся даже тем, кто обычно к рыбе равнодушен.

1. Сочные рыбные котлеты

Начнём с классики. Но только не с тех сухих котлет из школьной столовой, а с нежных, сочных и с аппетитной золотистой корочкой.

Ингредиенты:

Рыбный фарш — 500 г

Лук — 1 шт.

Яйцо — 1 шт.

Белый хлеб — 2 ломтика

Молоко — 50 мл

Соль, перец — по вкусу

Масло для жарки

Как приготовить:

Замочите хлеб в молоке на несколько минут, затем слегка отожмите.

Лук мелко нарежьте или натрите на тёрке.

Соедините фарш, хлеб, лук, яйцо и специи.

Хорошо перемешайте и сформируйте котлеты.

Обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, затем доведите до готовности под крышкой.

Совет: если хотите сделать котлеты ещё сочнее, добавьте в фарш небольшой кусочек размягчённого сливочного масла.

Для этого рецепта отлично подойдёт фарш из минтая или горбуши.

2. Рыбные тефтели в сливочном соусе

Когда хочется чего-то нежного, домашнего и уютного. Такие тефтели особенно хороши с картофельным пюре, рисом или пастой.

Ингредиенты:

Рыбный фарш — 500 г

Рис — 70 г в сухом виде

Лук — 1 шт.

Сливки 10–20% — 200 мл

Сметана — 2 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

Отварите рис до полуготовности.

Смешайте рыбный фарш с рисом, измельчённым луком и специями.

Сформируйте небольшие тефтели и выложите в форму для запекания.

Смешайте сливки со сметаной, слегка посолите.

Залейте тефтели соусом и отправьте в духовку на 25–30 минут при 180 °C.

Получается очень нежное блюдо, а сливочный соус отлично дополняет вкус рыбы.

3. Рыбная запеканка с картофелем и сыром

Отличный вариант полноценного ужина, когда не хочется отдельно готовить гарнир.

Ингредиенты:

Рыбный фарш — 500 г

Картофель — 5–6 шт.

Лук — 1 шт.

Сметана — 150 г

Твёрдый сыр — 100 г

Соль, перец, любимые специи

Как приготовить:

Картофель нарежьте тонкими кружочками.

Лук измельчите и смешайте с рыбным фаршем, солью и специями.

В форму для запекания выложите половину картофеля, затем рыбный фарш и оставшийся картофель.

Смажьте верх сметаной, накройте фольгой.

Запекайте около 40 минут при 180 °C.

Снимите фольгу, посыпьте тёртым сыром и готовьте ещё 10–15 минут до мягкости картофеля.

Сверху — румяная сырная корочка, внутри — сочная рыбная начинка.

4. Домашние рыбные пельмени

А почему бы не заменить привычную мясную начинку рыбной?

Особенно вкусными получаются пельмени с фаршем из щуки.

Ингредиенты для начинки:

Рыбный фарш — 500 г

Лук — 1–2 шт.

Сливочное масло — 40 г

Соль, чёрный перец — по вкусу

Для теста:

Мука — 400 г

Вода — 180 мл

Яйцо — 1 шт.

Соль — ½ ч. л.

Как приготовить:

Замесите эластичное тесто из муки, воды, яйца и соли. Оставьте на 20–30 минут.

Смешайте рыбный фарш с мелко нарезанным луком, мягким сливочным маслом и специями.

Тонко раскатайте тесто и вырежьте кружочки.

Выложите начинку и слепите пельмени.

Варите в кипящей подсоленной воде примерно 5–7 минут после всплытия, до полной готовности начинки.

Подавайте со сливочным маслом, сметаной или соусом из сметаны и укропа.

Совет: налепите сразу побольше и заморозьте. Тогда домашний ужин всегда будет под рукой.

5. Рыбные фрикадельки для супа

Лёгкий, ароматный суп, который можно приготовить примерно за полчаса.

Ингредиенты:

Рыбный фарш — 400 г

Картофель — 3 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Яйцо — 1 небольшое

Вода — 1,5–2 л

Лавровый лист, соль, перец

Свежая зелень

Как приготовить:

Смешайте рыбный фарш с яйцом, солью и перцем.

Сформируйте небольшие фрикадельки.

В кипящую воду добавьте нарезанный картофель, морковь и лук.

Через 10 минут аккуратно опустите фрикадельки.

Варите ещё 10–15 минут до готовности рыбы и овощей.

Добавьте зелень и дайте супу немного настояться.

Такой суп получается лёгким, но достаточно сытным.

6. Рыбные оладьи с кабачком

Если обычные котлеты уже надоели, попробуйте приготовить рыбные оладушки.

Кабачок делает их особенно нежными и сочными.

Ингредиенты:

Рыбный фарш — 400 г

Кабачок — 200 г

Яйцо — 1 шт.

Мука — 2–3 ст. л.

Чеснок — 1 зубчик

Соль, перец

Масло для жарки

Как приготовить:

Натрите кабачок на мелкой тёрке и хорошо отожмите лишнюю жидкость.

Смешайте его с рыбным фаршем, яйцом, мукой и измельчённым чесноком.

Добавьте специи.

Выкладывайте массу ложкой на разогретую сковороду.

Обжаривайте небольшие оладьи с двух сторон до румяной корочки и полной готовности.

Подавайте со сметанным соусом, свежими овощами или зеленью.

7. Рыбный рулет с сыром и шпинатом

А вот этот рецепт подойдёт даже для праздничного стола!

Красивый в разрезе, нежный внутри и при этом готовится из самых простых продуктов.

Ингредиенты:

Рыбный фарш — 600 г

Яйцо — 1 шт.

Шпинат — 100 г

Сыр — 100 г

Лук — 1 небольшой

Панировочные сухари — 2 ст. л.

Соль, перец

Как приготовить:

Смешайте фарш с яйцом, измельчённым луком, сухарями и специями.

Выложите рыбную массу прямоугольником на пергамент.

Распределите сверху шпинат и натёртый сыр, оставляя свободные края.

Аккуратно сверните рулет с помощью пергамента.

Переложите в форму и запекайте при 180 °C примерно 35–40 минут до полной готовности.

Дайте рулету немного остыть перед нарезкой.

Получается эффектное блюдо, которое можно подавать как горячим, так и охлаждённым.

Какой рыбный фарш выбрать?

В Crystalfish можно приобрести готовый рыбный фарш и сразу переходить к приготовлению любимых блюд.

Фарш из горбуши  

Хорошо подходит для котлет, тефтелей и запеканок. Горбуша обладает приятным выраженным рыбным вкусом. Для дополнительной сочности можно добавить сливки, масло или овощи.

Фарш из минтая  

Универсальный вариант с мягким вкусом. Отлично подойдёт для рыбных оладий, фрикаделек, котлет и повседневных блюд.

Фарш из щуки  

Хороший выбор для домашних пельменей, котлет и рыбных рулетов. Щука обладает характерным деликатным вкусом, который отлично сочетается со сливочным маслом, луком и зеленью.

Несколько секретов вкусных блюд из рыбного фарша

Чтобы блюда всегда получались удачными, запомните несколько простых правил:

Не перебарщивайте с яйцами и мукой. Их избыток может сделать котлеты слишком плотными.

Добавляйте сочные ингредиенты. Лук, кабачок, сливки или немного сливочного масла особенно хорошо подходят к нежирной рыбе.

Не размораживайте фарш при комнатной температуре. Лучше заранее переложить его в холодильник.

Не пересушивайте рыбу. Готовьте до полной готовности, но без лишнего времени на огне. Для блюд из рыбного фарша безопасный ориентир температуры внутри — 63 °C.