5 соусов для рыбы и морепродуктов, которые готовятся за 5 минут

5 соусов для рыбы и морепродуктов, которые готовятся за 5 минут

Иногда достаточно одного хорошего соуса, чтобы привычная рыба заиграла совсем по-другому. Причём готовить сложные заправки совсем необязательно: большинство ингредиентов наверняка уже есть в холодильнике.

Собрали 5 простых соусов для рыбы и морепродуктов, на каждый из которых понадобится не больше пяти минут.

1. Сливочно-чесночный — универсальный

Нежный сливочный вкус, немного чеснока и свежести. Такой соус можно смело считать универсальным: он подходит и к красной, и к белой рыбе.

Ингредиенты:

сметана 15–20% — 150 г;

чеснок — 1 зубчик;

лимонный сок — 1 ч. л.;

укроп — несколько веточек;

соль и чёрный перец — по вкусу.

Как приготовить: мелко нарежьте укроп, чеснок пропустите через пресс и смешайте все ингредиенты. Дайте соусу постоять пару минут — готово.

С чем подавать: запечённая форель, морской окунь, минтай, судак, рыбные котлеты.

2. Медово-горчичный — к форели и лососю

Если хочется одновременно сладости, лёгкой остроты и кислинки, попробуйте это сочетание.

Ингредиенты:

дижонская горчица — 2 ст. л.;

мёд — 1 ст. л.;

оливковое масло — 1 ст. л.;

лимонный сок — 1 ч. л.;

щепотка соли.

Как приготовить: просто смешайте всё венчиком или вилкой до однородности.

Если любите более острые соусы, количество горчицы можно увеличить.

С чем подавать: форель, лосось (сёмга), стейки красной рыбы, креветки.

3. Йогуртовый с лимоном — лёгкий и свежий

Хороший вариант для жирной рыбы и морепродуктов. Лёгкая кислинка делает вкус блюда свежее, но не перебивает сам продукт.

Ингредиенты:

густой натуральный йогурт без добавок — 150 г;

лимонный сок — 1 ст. л.;

немного лимонной цедры;

укроп или петрушка;

соль и перец — по вкусу.

Как приготовить: зелень мелко нарежьте и смешайте с остальными ингредиентами.

Для более яркого вкуса можно добавить половину небольшого зубчика чеснока.

С чем подавать: дорадо, сибас, кальмар, креветки, белая рыба.

4. Азиатский соус — к креветкам и кальмарам

Солёный, сладковатый, немного острый — особенно хорошо сочетается с быстро обжаренными морепродуктами.

Ингредиенты:

соевый соус — 3 ст. л.;

мёд — 1 ст. л.;

сок лайма или лимона — 1 ст. л.;

чеснок — 1 небольшой зубчик;

кунжут — по желанию;

хлопья чили — по желанию.

Как приготовить: смешайте все ингредиенты до растворения мёда. Если используете кунжут и чили, добавьте их в самом конце.

С чем подавать: креветки, кальмар, осьминоги, тунец.

Этот же соус можно использовать не только для подачи, но и добавить на сковороду к морепродуктам буквально на последнюю минуту приготовления.

5. Соус тартар — к жареной рыбе

Классика, которая особенно хороша с рыбой в хрустящей корочке.

Ингредиенты:

сметана или густой натуральный йогурт — 100 г;

майонез — 50 г;

маринованный огурец — 1 небольшой;

укроп — несколько веточек;

лимонный сок — 1 ч. л.;

соль и перец — по вкусу.

Как приготовить: мелко нарежьте огурец и зелень, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.

Если хочется более пикантного вкуса, добавьте чайную ложку дижонской горчицы.

С чем подавать: минтай, морской окунь, судак, рыбные палочки, рыба в панировке.

Какой соус к какой рыбе выбрать?

Есть простой ориентир. К жирной красной рыбе хорошо подходят соусы с кислинкой, горчицей и свежей зеленью. К нежной белой рыбе — сливочные и йогуртовые. А к креветкам, кальмарам и другим морепродуктам можно смело добавлять более яркие сочетания: соевый соус, чеснок, цитрусы и немного остроты.

Но строгих правил здесь нет. Одна и та же форель совершенно по-разному раскрывается со сливочно-чесночным и медово-горчичным соусом.

 Соусы — простой способ разнообразить домашнее меню без сложных рецептов. Сегодня запечь рыбу и подать со сливочно-чесночным соусом, завтра приготовить её с медово-горчичным, а креветки быстро обжарить и добавить азиатскую заправку.

На приготовление каждого варианта понадобится около 5 минут, а вкус привычного блюда получится совершенно другим.

Рыбу и морепродукты для домашних экспериментов можно выбрать в Crystalfish